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凭酸菜鱼加盟连锁创业,年收入近千万元,成功有妙招
2019-07-18    新闻来源:农夫渔    浏览次数:
酸菜鱼加盟连锁创业,年收入近千万元,成功有妙招
有人说餐饮行业是一片没有前景的海,但是他却凭借一道菜,在这片海里任意遨游,酸菜鱼这一道菜让他半年开店20家,单店月流水达50万元,年入数千万。
他的酸菜鱼加盟连锁迅速传遍大江南北,他的店迅速扩大市场份额,千店连锁是他的最终目的。他的创业故事有普通创业者的摸索与反思的特点。
其实,酸菜鱼时机也并不好,当时的市场竞争十分残酷,做鱼的餐厅也是遍地开花。为了打出品牌效应,他做了如下努力:

1、定位轻餐饮,大菜做小更受关注

2015年,业内峰会上认识到了餐饮品牌“轻”和“快”模式的重要性。所以,通过把轻餐饮做“小”,以“酸菜小鱼”命名,让菜品更具象,同时也在传达给消费者一种暗示,使消费者感知到消费会比正餐低,以此来获得更多的关注度。并且酸菜鱼以快餐自称,给顾客正餐的感受,顾客会更加愿意购买。
2、建立中央厨房,让产品标准化
“标准化”,是品牌的力量。为达到满足门店的菜品标准化,先进行中央厨房改装,改掉以为追求名气的弊端,使厨房更好的为餐厅服务。认为中央厨房需要小而美,这样既能节约成本,又能切断不必要的环节,提升生产效率。目前,的中央厨房由一间厂房改建,仅有800平米,可以满足50家门店的需求。
酸菜鱼加盟连锁创业,年收入近千万元,成功有妙招
3、合理规划店面空间,节约成本又舒适
餐饮店面积过大,使用率低,所以用装修部分空间的办法解决问题。
他事先预估客流量,根据店面的坪效和劳效计算,算出餐厅的最佳面积,然后把多余的面积变为后区工作空间,不止节约装修成本和人工成本,而且给顾客更舒适的餐饮体验。
4、启用小时工,降低用工风险
“用工荒”是众多企业的经营难题,招聘难,留人更难,却巧妙的用“小时工”(注:并非临时工)解决了这个问题。
餐饮业就是需要不断的探索研究,需要品牌,也需要良好的时机。
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----编辑:农夫渔

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